Lemon and Basil Potato Salad

Lemon and Basil Potato Salad
Summer…the time of picnics, barbecues, corn on the cob and potato salad! Serve this potato salad warm or chilled and it would make a perfect side dish for fish as well!

Fast Facts

Time: 20 minutes
Complexity: easy
Serves: 4

Ingredients:

  • 10-12 fingerling potatoes, cut into 1-inch pieces
  • 1/3 cup fresh lemon juice (or 2 lemons)
  • 2 cups vegetable broth
  • 1/4 cup fresh basil, chopped
  • 3 tablespoons olive oil
  • lemon zest, to taste
  • salt and pepper, to taste

Preparation:

1. Juice the lemons and cut up potatoes.

LemonBasilPotatoSalad prep

2. Place cut potatoes, vegetable broth, lemon juice, 2 tablespoons olive oil, a generous pinch of salt, and a pinch of black pepper in a pot. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for about 20 minutes, until potatoes are tender.

3. When tender, drain potatoes and place in a bowl. Chop the fresh basil and toss together with cooked potatoes, lemon zest, 1 tablespoon of olive oil and salt and pepper to taste.

LemonBasilPotatoSalad mix 1

5. Eat warm or chill and serve cold.

3 comments:

shengda xu said...

michael kors purses
adidas superstars
adidas yeezy boost 350
swarovski uk
adidas outlet store
lebron shoes
michael kors outlet store
tory burch sale
ralph lauren outlet online
ed hardy outlet
xushengda0413

نصيبي اعيش كدا نصيبي اعيش كدا said...

نجن افضل شركة متخصصة فى جميع الخدمات المنزلية فى الدمام نقدم لك افضل الخدمات من تنظيف ومكافحة حشرات وتسليك مجارى وكشف تسربات ونقل عفش كل ما عليك هو تصفح الموقع من خلال الروابط المذكورة ادن المنشور وتقيمكم عليه نحن سعداء بتعامل معاكم ، شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة تنظيف مجالس بالجبيل
شركة عزل اسطح بالجبيل
شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة تنظيف بالجبيل
شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة تنظيف بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام

نصيبي اعيش كدا نصيبي اعيش كدا said...

شركة عزل اسطح بالدمام
شركة تنظيف بالخبر
شركة تسليك مجارى بالخبر
شركة عزل اسطح بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة كشف تسربات المياه بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف

Post a Comment